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米飯質地參數(shù)如何檢測？
發(fā)布時間： 2021-11-17 點擊次數(shù)： 1808次米飯質地參數(shù)如何檢測？
不同探頭對米飯硬度、粘性及彈性測定值的變異系數(shù)最小。正交試驗結果表明:硬度測定各影響因素順序為壓縮程度>壓縮速度>測試溫度>放置時間;硬度測定變異系數(shù)各影響因素順序為測試溫度>壓縮程度>壓縮速度>放置時間。以測定穩(wěn)定性（變異系數(shù)）為考察指標,發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的最適硬度測試條件有差異。
米飯食味品質的正確評定
米飯的食感測定，除了要使用專業(yè)的米飯成分分析儀設備外，還需要檢測米飯硬度，粘度彈性等數(shù)值，通過這些數(shù)值來分析影響米飯食味值的因素。
例如，對于要提供給兒童和老人的食物，降低時檢查硬度是否安全對于食物提供者來說是非常重要的一點。
質地測試機“ TEX”系列 支持食品生產(chǎn)過程中 的質量控制和檢驗工作，從與食品開發(fā)的美味相關的質地到檢查吞咽困難者的食品許可標準的檢查。日本進口米飯物性測定儀
■質地（質地） 使用測試
夾具（柱塞）壓實并測量食物。 硬度和附著力是
根據(jù)紋理輪廓分析方法*
自動計算的。
■測量數(shù)據(jù)
□硬度
□粘合性
□內(nèi)聚力
□脆性
□彈性
□咀嚼性
□膠質
□粘合強度
*測量數(shù)據(jù)是
根據(jù)紋理輪廓分析方法計算得出的。
日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP日本太陽科學化妝品質構儀CR-100日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3002D日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3005D日本進口食品用質構儀FRTS-100N日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D美國博勒飛物性測定儀德國TPA物性測定儀
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